Uma empresa australiana, a Nourish Ingredients, está prestes a lançar uma alternativa vegana que promete imitar fielmente a textura e o sabor da gordura animal. Denominado Tastilux, este novo produto feito à base de um fungo encontrado exclusivamente nos solos australianos busca atender à crescente demanda por alimentos à base de plantas que reproduzam a experiência sensorial dos produtos de origem animal.
Em apresentações privadas realizadas recentemente, a Nourish tem demonstrado como sua gordura vegana pode replicar a sensação proporcionada pela gordura animal, um elemento chave no sabor dos alimentos. O Tastilux foi especialmente elogiado por sua semelhança com uma coxa de frango verdadeira, inclusive com a pele crocante.
A empresa afirma que, embora muitos avanços tenham sido feitos na recriação de alternativas vegetais que imitam a textura e o sabor da carne, ainda há um longo caminho a percorrer para convencer os consumidores carnívoros a fazerem a troca.
Para convencer os provadores, a Nourish utilizou sua gordura vegana na recriação de asinhas de frango, resultando em uma experiência sensorial surpreendentemente familiar para muitos. O chef Neil Perry descreveu o Tastilux como tendo a textura e o sabor autênticos de um pedaço de frango, inclusive com a agradável sensação de gordura na boca que realça o sabor da carne.
A Nourish Ingredients, fundada por James Petrie e Ben Leita, tem no Tastilux seu novo grande trunfo. Segundo os criadores, essa gordura vegana representa apenas uma pequena porcentagem do peso total da coxa de frango, mas faz uma diferença significativa no sabor do produto final.
O segredo da gordura animal, afirmam os criadores do Tastilux, está em substâncias como o Ômega 6. Em sua busca por ácidos graxos em fontes não animais, encontraram nos fungos a solução. Os fungos são fermentados por meio de um processo específico, que resulta em um produto final capaz de desencadear a reação química responsável pelo sabor único das carnes quando cozido.
Embora ainda aguarde a aprovação dos reguladores, a Tastilux representa uma promissora inovação no campo das alternativas vegetais, oferecendo uma alternativa convincente para veganos e carnívoros que buscam produtos que reproduzam a experiência sensorial da carne tradicion
Baseado na notícia de “NiT“.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
Mesmo quando comia carne, há 26 anos, nunca gostei de gordura animal.
Ei Leila, tudo bem? Pessoalmente também não gosto muito, mas muitas pessoas sentem falta do gosto. Achei legal essa nova possibilidade!