Quando se trata de criar uma salada verdadeiramente excepcional, é tudo uma questão de equilíbrio: sabores, texturas e cores que se combinam de forma harmoniosa. Nossa receita de hoje, a Salada de Shiitake Assado e Laranja Com Molho Cítrico, é uma obra-prima de equilíbrio e frescor. Os cogumelos shiitake assados conferem uma nota terrosa e rica, enquanto as laranjas suculentas adicionam um toque cítrico e vibrante. Tudo é unido por um molho igualmente cítrico e refrescante. Esta salada é uma celebração da simplicidade e da complexidade de sabores que podem ser alcançados com ingredientes naturais. Vamos explorar como criar essa explosão de sabor e nutrição em um prato!
Uma salada que combina a riqueza dos cogumelos assados com a doçura das laranjas e a acidez do molho cítrico é uma experiência culinária que vale a pena ser descoberta. Além disso, ela é repleta de nutrientes e oferece uma variedade de benefícios para a saúde. Portanto, continue lendo para aprender a preparar esta salada incrível que pode ser servida como acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
Passo a Passo de Como Fazer Salada de Shiitake Assado e Laranja Com Molho Cítrico
Ingredientes
Para o Molho Cítrico:
- Um pedaço de 15 cm de alga kombu seca
- 1 xícara de molho de soja
- 3/4 de xícara de suco de laranja recém-espremido
- 1/4 de xícara de suco de limão recém-espremido
- 1/2 xícara de cogumelos shiitake secos
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
Para a Salada de Shiitake Assado com Laranjas e Amêndoas:
- 4 xícaras de cogumelos shiitake
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal kosher e pimenta preta moída
- 4 ou 5 laranjas, descascadas e cortadas em gomos
- 1 xícara de aipo, cortado em fatias de 1/8 de polegada
- Cerca de 6 xícaras de folhas de alface bebê
- 1 xícara de amêndoas torradas e salgadas
Como Preparar
Para a Salada:
- Pré-aqueça o forno a 230°C e forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
- Limpe os cogumelos com um papel toalha úmido (não os enxágue em água corrente). Corte em fatias de 1/4 de polegada. Misture os cogumelos com o azeite de oliva e espalhe-os em uma camada uniforme na assadeira. Polvilhe com uma quantidade generosa de sal e pimenta.
- Asse os cogumelos por 15-20 minutos, até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
Para o Molho Cítrico:
- Rasgue a alga kombu em dois pedaços e coloque-os em uma panela média não reativa. Despeje o molho de soja, suco de laranja e suco de limão sobre a alga kombu. Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione os cogumelos shiitake secos e o vinagre de arroz. Deixe o ponzu descansar em temperatura ambiente por 3 horas (até 8 horas).
- Coe o ponzu através de uma peneira fina em uma tigela. Descarte a alga kombu e os flocos de bonito. Misture o óleo de gergelim. Armazene o molho ponzu na geladeira por até 10 dias.
Para Montar a Salada:
- Coloque as folhas de alface bebê em uma tigela ou divida entre os pratos individuais. Espalhe o aipo, os cogumelos assados e os gomos de laranja sobre as folhas. Regue com o molho ponzu e cubra com amêndoas.
BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DOS INGREDIENTES
- Alga Kombu Seca: As algas são ricas em minerais, incluindo iodo, que é essencial para a saúde da tireoide. Além disso, são fontes de fibras, vitaminas e antioxidantes que contribuem para a saúde geral.
- Molho de Soja: Embora deva ser consumido com moderação devido ao seu teor de sódio, o molho de soja fornece umami, um sabor salgado e um teor moderado de proteínas. Ele também contém antioxidantes e fitonutrientes.
- Suco de Laranja e Limão: Esses sucos cítricos são ricos em vitamina C, um antioxidante que suporta o sistema imunológico e promove a absorção de ferro. Também contêm fibras, ácido fólico e outros nutrientes essenciais.
- Cogumelos Shiitake Secos: Os cogumelos shiitake são conhecidos por seus benefícios à saúde, incluindo propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Eles são uma boa fonte de vitaminas B e minerais como selênio e zinco.
- Vinagre de Arroz: Este vinagre é uma fonte de sabor ácido no molho, além de fornecer um toque de doçura. Ele contém poucas calorias e é naturalmente isento de gordura.
- Óleo de Gergelim Torrado: O óleo de gergelim torrado adiciona uma profundidade de sabor ao molho e é uma fonte de ácidos graxos insaturados, incluindo ácido oleico, que é benéfico para a saúde do coração.
- Cogumelos Shiitake: Além de seu sabor delicioso, os cogumelos shiitake fornecem proteínas, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo vitamina D (quando expostos à luz solar).
- Laranjas: As laranjas são uma excelente fonte de vitamina C, que é vital para a saúde do sistema imunológico, bem como fibras, que contribuem para a saúde digestiva.
- Aipo: O aipo é baixo em calorias e uma boa fonte de fibras alimentares. Ele também contém vitaminas e minerais, como vitamina K, potássio e folato.
- Folhas de Alface Bebê: Essas folhas são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes. Elas contribuem para a saciedade e adicionam volume e textura à salada.
- Amêndoas Torradas e Salgadas: As amêndoas são uma excelente fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos monoinsaturados. Elas também fornecem vitamina E, magnésio e outros nutrientes.
Essa salada é uma explosão de sabor e nutrição, com uma variedade de ingredientes que oferecem benefícios para a saúde, desde fortalecer o sistema imunológico até apoiar a saúde do coração e fornecer uma série de nutrientes essenciais. É uma escolha saudável e deliciosa para uma refeição equilibrada.
Preparar uma Salada de Shiitake Assado e Laranja Com Molho Cítrico é uma experiência que combina perfeitamente sabor e saúde. Esta refeição não só satisfaz o paladar com uma mistura de sabores cítricos, salgados e terrosos, mas também oferece uma ampla gama de benefícios nutricionais.
A combinação de ingredientes frescos, como laranjas suculentas, alface crocante e aipo, com cogumelos shiitake e seu sabor rico e amadeirado, cria uma salada que é uma explosão de nutrientes e antioxidantes. A adição do molho cítrico e de outros temperos transforma esta receita em uma festa para o paladar.
Além disso, você tem a opção de personalizar essa salada de acordo com suas preferências e necessidades dietéticas. Seja como uma refeição leve e saudável por si só ou como acompanhamento para outros pratos, esta salada é uma escolha incrivelmente versátil.
Portanto, ao preparar esta salada, você não só satisfaz seu apetite, mas também cuida do seu bem-estar. É uma ótima maneira de incorporar uma variedade de nutrientes essenciais à sua alimentação e desfrutar de uma refeição deliciosa e satisfatória. Experimente e aproveite todos os benefícios que esta receita tem a oferecer.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
