Salada de Feijão Preto e Quinoa com Molho de Laranja e Limão

Prepare-se para uma explosão de sabores e nutrientes com a nossa receita de Salada de Feijão Preto e Quinoa com Molho de Laranja e Limão. Esta salada é um verdadeiro tesouro de saúde, combinando ingredientes ricos em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais.

A quinoa, conhecida como o “grão de ouro dos Incas”, é uma excelente fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais. O feijão preto, por sua vez, traz fibras, ferro e uma textura incrível. O molho de laranja e limão adiciona uma explosão cítrica de sabor e um toque refrescante.

Se você está em busca de uma refeição leve, saudável e deliciosa, esta salada é a escolha perfeita. Além disso, ela é incrivelmente fácil de preparar, tornando-se uma opção prática para qualquer ocasião. Vamos juntos explorar esta receita nutritiva e repleta de frescor.

Passo a Passo de Como Fazer Salada de Feijão Preto e Quinoa com Molho de Laranja e Limão

Ingredientes

SALADA

• 5-6 xícaras de folhas verdes mistas
• 1 xícara de quinoa cozida (vermelha ou branca)
• 1/2 xícara de milho fresco ou em lata
• 1 xícara de feijão preto cozido (temperado com pitadas iguais de sal marinho, cominho, chili e alho em pó)
• 1/4 de xícara de cebola vermelha (picada)
• 1 laranja média (em gomos)
• 1/2 abacate maduro (picado)
• 1/4 de xícara de coentro fresco (picado ou rasgado)

MOLHO

• 1/2 abacate maduro
• 1 limão grande (suco // 1 limão grande rende cerca de 4 colheres de sopa)
• 3 colheres de sopa de suco de laranja
• 1-2 colheres de chá de adoçante de sua escolha (xarope de bordo, agave, açúcar de cana, etc.)
• 1-2 colheres de chá de molho de pimenta
• 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/8 colher de chá de pimenta chili (ou substitua por mais molho de pimenta ou pimenta chipotle em pó)
• 1 pitada generosa de sal marinho e pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado (opcional)
• 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de abacate

Instruções

1. Comece preparando a quinoa, lavando bem 1/2 xícara de quinoa em uma peneira fina e depois levando-a para ferver com 1 xícara de água em uma pequena panela (quantidades conforme a receita original // ajuste se alterar o tamanho do lote // use uma proporção de 1:2 de quinoa seca para água). Assim que ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
2. Enquanto isso, prepare os ingredientes da salada cortando os vegetais, separando a laranja e aquecendo o feijão preto e temperando com sal, cominho, chili e alho em pó.
3. Prepare o molho adicionando todos os ingredientes a um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter um creme suave e homogêneo, raspando as laterais conforme necessário. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Eu adicionei mais molho de pimenta, suco de laranja e sal.

DICA: se preferir um vinagrete, deixe o abacate de fora e simplesmente misture todos os ingredientes em uma tigela. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Sirva a salada com o molho do lado ou misture com o molho antes de servir. Combina bem com salsa, suco de limão fresco e tortilhas.

As sobras podem ser armazenadas por alguns dias, embora seja melhor quando fresca.

Alice Barth

Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.