Em uma conversa com Bill Gates, Questlove explica como uma prova da Impossible Meat mudou sua perspectiva de carnívoro auto-proclamado para um defensor de alimentos à base de plantas. E agora, ele está em busca do queijo vegano perfeito.
O artista musical vencedor do Grammy, Ahmir “Questlove” Thompson, teve uma mudança de coração em relação à carne, tudo graças a algumas provas da Impossible Burger alguns anos atrás. Ele discutiu sua revelação com o filantropo e magnata dos negócios, Bill Gates, em um episódio recente do podcast “Unconfuse Me” de Bill Gates.
Questlove sentou-se com Gates para discutir a mudança no cenário dos alimentos à base de plantas e sua própria evolução de carnívoro auto-proclamado para defensor de alimentos à base de plantas.
“De alguma forma, eu apenas vi o futuro”, Questlove disse sobre a descoberta da Impossible Meat. “Algo me disse que os alimentos à base de plantas seriam o futuro.”
Gates ecoou esses pensamentos, acrescentando: “Sim, uma coisa legal é que isso elimina a questão da crueldade com os animais, mas também é uma grande questão climática.”
Questlove apoia cheesesteaks à base de plantas
A jornada de Questlove para os alimentos à base de plantas começou com um encontro casual com o fundador da Impossible, Patrick O. Brown. Questlove participou de três provas da Impossible Burger em comparação com a carne bovina. Depois de escolher o Impossible como vencedor do sabor todas as vezes, Questlove diz que viu o futuro da comida.
Colocando sua revelação em prática, Questlove desde então investiu em empresas inovadoras como Impossible, The Not Company (uma empresa chilena que usa IA para criar alternativas à base de plantas para produtos de origem animal), Eat Just (fabricante do popular Just Egg à base de feijão-mungo) e muito mais. Em muitas delas, Questlove foi um investidor inicial, fortalecendo essas empresas durante as rodadas de financiamento iniciais para ajudá-las a alcançar um sucesso mais amplo.
“Há muitas delas”, disse Questlove sobre seus investimentos em alimentos à base de plantas. “Mas eu apenas sinto que isso é o futuro, e quero ser a pessoa que planta a semente.”
Em 2019, Questlove foi além de seu papel como investidor na Impossible e ajudou a criar um cheesesteak vegetariano que leva seu nome. O Cheesesteak de Questlove agora está disponível através da Goldbelly e recebeu elogios de figuras como o ex-presidente dos EUA, Barack Obama.
Questlove também se propôs a abordar as concepções errôneas sobre os alimentos à base de plantas. “Eu meio que quero mudar a narrativa porque acho que as pessoas têm essa impressão errada”, disse ele. “Em primeiro lugar, não há educação sobre como é feito.”
“Há muita desinformação e, além disso, a razão pela qual investi no Impossible Cheesesteak foi porque eu queria mostrar aos habitantes da Filadélfia que, só porque é à base de plantas, não significa que é sem graça”, disse ele.
O que o futuro reserva para o Cheesesteak de Questlove?
Questlove está em busca de um queijo sem laticínios que possa proporcionar a mesma surpresa que a carne Impossible.
“Por enquanto, direi que ele precisa de um queijo perfeito”, disse ele. “Então, por enquanto, é baseado em vegetarianos, porque estamos usando queijo de verdade.”
“No momento em que houver um queijo à base de plantas que tenha bom sabor, e temos padrões rigorosos quanto ao sabor, assim que isso acontecer, realmente vamos mudar o jogo”, disse Questlove.
À base de plantas para o planeta: Questlove e Gates opinam
Durante sua conversa sincera, tanto Gates quanto Questlove destacaram a importância das opções à base de plantas na redução da crueldade animal e nos benefícios para o clima. Gates discutiu o potencial da tecnologia para melhorar ainda mais os produtos à base de plantas, com ênfase especial na criação de gorduras que imitam as gorduras animais.
“De todas as áreas climáticas, a menos conhecida provavelmente é toda a questão dos fertilizantes e das vacas, e isso é um desafio”, disse Gates, reconhecendo o impacto dos alimentos à base de plantas nas mudanças climáticas. “Mas quando você conhece pessoas como Patrick Brown, você pensa: ‘Uau’.”
Questlove falou sobre seu trabalho com a Food and Finance School na cidade de Nova York, que educa jovens sobre todos os aspectos do mundo dos alimentos, incluindo tecnologia à base de plantas. O pensamento avançado dos alunos sobre sustentabilidade e tecnologia alimentar foi citado como sinais esperançosos para o futuro dos alimentos.
Ele compartilhou detalhes desse novo programa destinado a educar mentes jovens sobre o futuro da tecnologia alimentar.
“Eu comecei um programa, é o programa de empreendedorismo em alimentos, no qual 20 ou 25 dos alunos passam quatro semanas no Vale do Silício, onde muitas dessas empresas de alimentos do futuro estão localizadas”, disse Questlove.
Bill Gates também apoia alternativas à carne
Gates também é um investidor inicial na Impossible Foods, participando de várias rodadas de financiamento para a empresa que, até o momento, arrecadou quase US$ 2 bilhões para financiar sua missão de substituir produtos de origem animal por alternativas à base de plantas.
Gates enfatizou anteriormente a necessidade urgente de fazer a transição para longe da agricultura animal tradicional. Em seu livro “Como Evitar um Desastre Climático”, ele insta as nações ricas a avançar em direção a 100% de carne sem animais, reconhecendo o potencial de empresas à base de plantas como Beyond Meat e Impossible Foods para mudar o cenário da carne.
Gates também usou sua plataforma para destacar as significativas emissões de carbono da agricultura animal, classificando-as como o terceiro maior emissor global. Além da defesa pública, Gates investiu em empresas que trabalham para revolucionar a alimentação, incluindo a Upside Foods – uma das primeiras empresas de carne cultivada a obter aprovação regulatória nos EUA.
A defesa de Gates pelas alternativas à carne se alinha com indivíduos e organizações influentes para promover fontes de alimentos sustentáveis.
A recente campanha “Beans Is How”, apoiada pelo Google e pelo Bezos Earth Fund (um fundo filantrópico de Jeff Bezos), tem como alvo o mesmo objetivo, elevando os feijões como uma alternativa acessível e nutritiva de proteína.
Essa sinergia entre figuras e organizações influentes destaca o consenso crescente de que dietas à base de plantas são fundamentais para enfrentar a crise climática. E assim que Questlove encontrar o queijo vegano perfeito, o simples ato de escolher um Cheesesteak de Questlove em vez do original pode ajudar as pessoas a combater as mudanças climáticas da maneira mais deliciosa possível.
Post produzido com base no conteúdo de VegNews
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
