Os custos com alimentos diminuem em 16% em uma dieta vegana com baixo teor de gordura, uma economia de mais de US$ 500 por ano, em comparação com uma dieta que inclui carne, laticínios e outros produtos de origem animal, de acordo com uma nova análise do Physicians Committee for Responsible Medicine publicada no JAMA Network Open.
“Já sabíamos que uma dieta vegana reduz significativamente o risco de condições como doenças cardíacas, diabetes e obesidade – e agora temos provas de que optar por feijões em vez de carne também resultará em economias significativas na conta do supermercado”, afirma a coautora do estudo, Hana Kahleova, MD, PhD, diretora de pesquisa clínica do Physicians Committee for Responsible Medicine.
A pesquisa é uma análise de um estudo do Physicians Committee no qual os participantes foram aleatoriamente designados para um grupo vegano ou grupo de controle. O grupo vegano foi orientado a seguir uma dieta vegana com baixo teor de gordura, composta por frutas, vegetais, grãos e legumes, enquanto o grupo de controle foi solicitado a não fazer mudanças na dieta. A ingestão calórica e os custos com alimentos não foram limitados para nenhum dos grupos.
Para a avaliação dos custos com alimentos, os registros dietéticos dos participantes foram vinculados aos dados de preços dos alimentos do Plano Alimentar Econômico do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, de 2021.
Os custos totais com alimentos diminuíram no grupo vegano em 16%, ou US$ 1,51 por dia, em comparação com nenhuma mudança significativa no grupo de controle. Essa diminuição se deveu principalmente à economia com carne, -$1,77 por dia, e laticínios, -$0,74 por dia. Mudanças nas compras de outros grupos de alimentos (por exemplo, ovos e gorduras adicionadas) também contribuíram para as economias observadas.
Essas economias superaram os gastos adicionais com vegetais, +$1,03 por dia; frutas, +$0,40 por dia; leguminosas, +$0,30 por dia; grãos integrais, +$0,30 por dia, e alternativas à carne e laticínios.
Os resultados apoiam pesquisas anteriores que mostram que uma dieta baseada em plantas oferece mais economias do que aquela que inclui produtos de origem animal.
Além das economias de custo, o estudo descobriu que uma dieta vegana com baixo teor de gordura resultou em perda de peso e melhorou a composição corporal e a sensibilidade à insulina em adultos com sobrepeso.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
