A produção de queijo vegano na Suíça enfrenta uma série de desafios, especialmente devido à forte influência da indústria láctea tradicional. Apesar disso, a New Roots, um fabricante suíço, conseguiu superar esses obstáculos e produzir queijo vegano lucrativo utilizando métodos tradicionais.
Os fundadores da New Roots, Alice Fauconnet e Freddy Hunziker, começaram sua jornada há oito anos, movidos pelo amor à fermentação e à experimentação culinária. Em sua casa em Thun, exploraram a produção de queijos veganos, inicialmente como um hobby. Com determinação e muito trabalho, eles desenvolveram um queijo tipo Camembert feito de castanhas de caju, que logo se tornou um sucesso entre os consumidores suíços em busca de alternativas veganas.
O reconhecimento veio rapidamente, com grandes encomendas de supermercados e investimentos de empresas sustentáveis. Apesar do sucesso comercial, a New Roots enfrenta desafios contínuos, incluindo o estigma associado aos produtos veganos na Suíça, onde o consumo de laticínios é culturalmente arraigado. Além disso, o custo dos ingredientes importados, como as castanhas de caju, adiciona pressão financeira à empresa.
Outro desafio significativo é a resistência do lobby leiteiro suíço, que ameaça processar a New Roots pelo uso do termo “queijo” em seus produtos veganos. Essa batalha legal destaca as tensões entre as indústrias tradicionais e as emergentes no mercado alimentar suíço.
Apesar desses obstáculos, a New Roots permanece firme em sua missão de promover alternativas veganas e de colocar os direitos dos animais no centro de sua identidade de marca. Sua história é um exemplo inspirador de como a inovação e a determinação podem desafiar as normas estabelecidas e criar mudanças significativas no mercado alimentar.
Baseado na notícia de “Swiss Info“.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
