Se observarmos as prateleiras das cozinhas onde são utilizados exclusivamente produtos vegetais, poderíamos viajar pelo mundo, desafiando assim uma das crenças comuns de que o veganismo é aborrecido e monótono.
Nos últimos anos, as livrarias têm acompanhado uma das tendências na alimentação: o veganismo. As referências e os leitores aumentaram, assim como as reflexões sobre o que e como manter uma alimentação de acordo com os princípios veganos. Hoje em dia, ao olharmos para as prateleiras das cozinhas veganas, poderíamos dar a volta ao mundo, desafiando assim uma das crenças comuns de que o veganismo é aborrecido e monótono. Sejamos ou não veganos, aqui estão quatro referências que nos convidam a abrir a mente:
“Ser vegano significa não consumir nenhum produto proveniente da exploração animal. Os veganos não usam peles nem couro, não compram cosméticos ou produtos domésticos que contenham materiais de origem animal ou que tenham sido testados em animais, e não frequentam espetáculos que explorem os animais, como touradas, zoológicos ou circos com animais”, escreve Marie Laforêt em O Grande Livro da Cozinha Vegana Francesa (editora Beta). Em seguida, ela questiona: o que é a cozinha vegana? E responde a si mesma: “é tão diversa e variada quanto a comida em geral, já que todas as receitas do mundo podem ser potencialmente ‘veganizadas’ (…) Pratos que se adequam às estações do ano com vegetais e ingredientes orgânicos”. Assim começa, e continua com um “este livro pretende oferecer receitas que agradem a todos e que sirvam para que as reuniões familiares já não sejam um quebra-cabeça nem uma fonte de ansiedade, mas sim um momento em que todos possam degustar o mesmo prato!”. Para isso, ela propõe desde diferentes pratos recheados com soja até queijos frescos e cremosos elaborados com leites vegetais como ricota ou mozzarella de soja; almôndegas cruas de lentilhas germinadas ou lasanha crua com abobrinha, nozes e tomates, por exemplo.
Certamente, Maire Laforêt nos introduz nesse universo com seu lema “tudo pode ser transformado em comida vegana”, da mesma forma que o chef Tim Anderson em Vegan Japaneasy. Receitas veganas japonesas para preparar em casa, editado por Cúpula. O autor, proprietário do restaurante de cozinha caseira japonesa Nanban (Londres) e autor de livros maravilhosos como Tokyo Stories (editora Cinco Tintas), criou este livro inspirado em suas viagens ao Japão. “O Japão não é um lugar especialmente indicado para veganos (…) mas o que aprendi é o quão incríveis são os condimentos japoneses e como combiná-los e sobrepujá-los para criar magicamente refeições muito mais satisfatórias, com ou sem carne (…) quando se tem ingredientes tão fantásticos e saborosos à disposição – coisas como o amargo miso, os salgados cogumelos shiitake ou o ácido ponzu, para citar alguns – Quem precisa de Carne?”. O livro, em capa dura, tenta até mesmo aqueles que nem de longe pretendem ser veganos em suas vidas. As fotografias de Nassima Rothacker são atraentes e as receitas originais: berinjela frita crocante com molho de miso picante; rolo de batata-doce com ponzu, katsu – uma espécie de empanado e frito que geralmente é servido com um molho por cima – de couve-flor ao curry; ou o udon de pesto, para citar alguns exemplos. Como atrativo final, o livro termina com uma sugestão para preparar um bento vegano de luxo para levar ao trabalho e com uma proposta de combinações muito tentadoras: mojito de saquê e melancia, granizado de conhaque e chá verde ou o Bloody Mariko, uma versão japonesa do bloody mary tradicional, qual é a diferença? Sempre está no uso do wasabi.
Baseado na notícia de “El Pais“.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
