Olhe só para essas batatas crocantes e douradas! Me diga se você não quer comer essas belezinhas diretamente da assadeira. Sim, eu sei que você quer. Eu também quero. Essas batatas ao murro são amassadas e crocantes, e são melhores de servir quando estão quentes e frescas, então sair diretamente da assadeira é, na verdade, o melhor método de servir.
Batatas amassadas são divertidas para o brunch ou jantar. Elas também são perfeitas sempre que você estiver com vontade de batatas crocantes, mas quiser algo um pouco mais saudável do que batatas fritas. Elas também combinam muito bem com saladas substanciais, quando a ideia de uma salada como prato principal parece muito austera.
Essas batatas amassadas são uma maneira divertida de usar aquela sacola de batatas na despensa. Elas são sem glúten e veganas, para que todos possam desfrutar. As batatas amassadas não são a opção de preparo mais rápida (você vai cozinhá-las até ficarem macias, depois amassar e assar), mas não são difíceis de fazer. Que tal experimentá-las neste fim de semana?
Passo a Passo de Como Fazer Batatas ao Murro
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 4 porções como acompanhamento
Ingredientes
- 900g de batatas pequenas a médias, inglesas ou vermelhas
- 1 colher de sopa mais 1/4 de colher de chá de sal marinho fino, dividido
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 1/4 de colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada, cebolinha ou cebola verde picada
Modo de Preparo
1. Prepare as Batatas
- Limpe bem as batatas sob água corrente, removendo qualquer sujeira. Descarte áreas que estejam brotando ou estragadas.
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água até que fiquem submersas e cerca de 2,5 cm adicionais de água.
- Adicione 1 colher de sopa de sal à água.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e continue cozinhando até que as batatas possam ser facilmente perfuradas por um garfo (as batatas menores estarão prontas em cerca de 20 minutos, e as médias em cerca de 25 minutos).
2. Pré-aqueça o Forno
- Enquanto as batatas cozinham, pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma assadeira grande de beiradas altas no forno para aquecer.
3. Escorra e Esfrie
- Quando as batatas estiverem prontas, escorra-as em uma peneira grande e deixe-as esfriar por cerca de 5 minutos, até que possam ser manuseadas com segurança.
4. Amasse as Batatas
- Distribua uniformemente as batatas na assadeira preparada. Use um amassador de batatas ou um garfo grande para amassar gentilmente cada batata até atingir uma altura de cerca de 1,25 cm. Batatas mais finas ficarão mais crocantes.
5. Tempere as Batatas
- Regue as batatas amassadas com as 3 colheres de sopa de azeite restantes.
- Polvilhe uniformemente o alho em pó, a cebola em pó e os restantes 1/4 de colher de chá de sal sobre as batatas. Finalize com uma leve pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
6. Asse as Batatas
- Asse até que as batatas estejam douradas nas bordas, cerca de 25 a 30 minutos.
7. Finalize e Sirva
- Retire as batatas do forno e polvilhe-as com a salsinha fresca picada, cebolinha ou cebola verde picada.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas de Armazenamento: Essas batatas são melhores quando servidas frescas, mas podem ser armazenadas na geladeira, cobertas, por até 5 dias. Para reaquecer, asse-as no forno a 220°C até aquecerem completamente.
Como Fazer as Melhores Batatas Amassadas
- Escolha batatas pequenas em vez de grandes. Você pode usar essa técnica em batatas de qualquer tamanho, mas para batatas crocantes, escolha batatas do tamanho de uma bola de golfe ou duas.
- Use uma assadeira grande. Em um mundo ideal, todos teriam uma assadeira grande (aqui está um link afiliado), porque é isso que nós, testadores de receitas, sempre usamos. Você precisa de uma superfície grande o suficiente para acomodar todas as batatas, deixando um pequeno espaço ao redor de cada uma. Se necessário, use duas assadeiras.
- Pincele a assadeira com azeite de oliva. Geralmente, uso papel manteiga por sua superfície antiaderente e facilidade de limpeza, mas assar as batatas em uma assadeira untada com azeite torna-as ainda mais crocantes. Vale a pena a limpeza, na minha opinião.
- Adicione um pouco de alho e cebola em pó. Estes são meus ingredientes secretos quando estou trabalhando com batatas. Eles adicionam uma nota sutil de sabor salgado que eleva as batatas! Eles são especialmente ótimos quando você está assando batatas, já que há o risco de queimar o alho no forno (alho queimado é o pior sabor).
Por favor, me diga como suas batatas amassadas ficaram nos comentários! Adoro ouvir vocês.
Aproveite suas batatas crocantes amassadas!
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
