Os talentosos irmãos Billie Eilish e Finneas, conhecidos por colaborarem na produção e composição das músicas de Billie, estão ingressando no ramo da restauração. Em parceria com o restaurateur vegano Nic Adler, co-fundador do famoso Monty’s Good Burger e responsável pelo popular restaurante vegano Nic’s On Beverley, eles estão prestes a inaugurar um novo restaurante italiano em Los Angeles, CA.
O novo empreendimento, chamado Argento, está programado para abrir em breve no antigo espaço do Little Pine, um restaurante vegano no bairro Silver Lake de LA, fundado pelo músico Moby em 2015, que encerrou suas atividades em 2022.
Diferentemente do Monty’s Good Burger, que oferece hambúrgueres e tiras veganas, o espaço de inspiração mediterrânea do Argento será totalmente centrado em vegetais, sem o uso de alternativas de carne vegana processadas. “De alguma forma, nos afastamos dos vegetais”, disse Adler à Los Angeles Magazine. “Vamos deixar a berinjela ter o seu momento”.
Enfoque na Acessibilidade do Veganismo
Para Eilish, a melhor parte do Argento é sua acessibilidade para todos, independentemente de serem veganos ou não. “Eu quero que a comida à base de plantas seja mais acessível”, disse ela. “O que é realmente legal no Argento — e no Nic’s [On Beverly] e no Crossroads e no Donut Friend — é que todos são lugares veganos, mas não são rotulados como ‘veganos'”.
“Vegano é para todos”, acrescentou. “Você não precisa ser vegano para comer comida vegana. O mundo está muito melhor do que era. Há dez anos, não havia nada vegano em nenhum lugar, e agora é muito mais universal”.
O Papel Crescente dos Flexitarianos
O aumento na indústria de alimentos veganos é liderado não apenas pelos veganos, mas também pelos flexitarianos. De fato, pessoas que não são exclusivamente adeptas de uma dieta à base de plantas são uma das principais razões para a crescente acessibilidade dos alimentos veganos hoje.
“Quero deixar claro que não estou pregando. Tudo o que estou dizendo é: ‘Ei, você já ouviu falar de quanto de água é necessário para produzir um hambúrguer?’ Eu nunca, jamais comi carne”, afirma Eilish.
Nos EUA, pesquisas sugerem que mais da metade dos jovens entre 24 e 39 anos se descrevem como flexitarianos. Mas assim como Eilish, muitos estão adotando o veganismo. Cerca de 7% da Geração Z e Millennials se declaram veganos ou adeptos de uma dieta à base de plantas, enquanto 10% afirmam ser vegetarianos, de acordo com dados da YPulse.
Compromisso Ambiental de Billie Eilish
Eilish é vegana há cerca de uma década e, antes disso, era vegetariana. Assim como a maioria de sua geração, ela está extremamente preocupada com a crise climática.
Em 2022, Eilish fundou o Overheated, um evento à base de plantas sediado em Londres que visa conscientizar sobre questões ambientais e soluções, hospedando vozes líderes no espaço ativista climático. Ela também não voa em jatos particulares e prioriza a energia renovável em seus shows. Seu show principal no Lollapalooza, por exemplo, foi parcialmente alimentado por energia solar.
Recentemente, ela foi nomeada na lista ‘Time100 Climate’, que visa destacar líderes climáticos influentes. Em entrevista à publicação, ela incentivou as pessoas a adotarem uma dieta à base de plantas para o planeta.
“A agricultura animal é uma das maiores contribuintes para as mudanças climáticas, destruição de nossos oceanos e perda de biodiversidade, e ainda não é discutida o suficiente nas conversas sobre o clima”, disse ela. “Uma das coisas mais impactantes que um indivíduo pode fazer para reduzir seu impacto no meio ambiente é mudar para uma dieta à base de plantas”.
A mãe de Eilish, Maggie Baird, também é uma grande defensora da alimentação à base de plantas. Ela co-fundou a organização sem fins lucrativos Support And Feed durante a pandemia de COVID-19, que visa combater simultaneamente a crise climática e a insegurança alimentar. Foi Baird quem inicialmente inspirou Eilish a adotar o veganismo, ao lado de Finneas e do pai de Eilish, o ator Patrick O’Connell.
Abertura do Argento
A reforma do Argento ainda está em andamento, mas está programada para abrir suas portas em dezembro. Quando isso acontecer, Adler, Finneas e Eilish buscam criar uma atmosfera acolhedora e descontraída.
“Eu amo a comida italiana”, disse Adler. “Eu amo jantares de domingo — quanto mais longos, melhor”, antes de observar que espera que o Argento apresente “uma porta giratória de amigos passando, cozinhando, comendo e bebendo juntos”.
Baseado na notícia de “VegNews“.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
