Pimentões Rechados Com Quinoa Mexicana

É uma coisa linda, não é?

A dificuldade de comer menos produtos de origem animal é que você às vezes pode se sentir menos saciado. Mas não é o caso destes pimentões recheados! Eles são robustos, satisfatórios e muito saborosos.

Origens dos Pimentões Recheados

Pimentões recheados são apreciados em todo o mundo, em lugares como Espanha, Índia, Tunísia, Hungria, Dinamarca e muito mais! Em cada um desses lugares, eles são preparados com ingredientes e métodos diferentes. Nossa receita é uma versão à base de plantas desse conceito, inspirada em ingredientes e sabores comuns na culinária mexicana.

E o melhor? Eles são simples, exigindo apenas 10 ingredientes que você provavelmente já tem à mão agora mesmo. O recheio é delicioso por si só – carregado de quinoa cozida em caldo de legumes, temperos defumados, feijão preto e milho – mas fica ainda mais delicioso quando é recheado em pimentões doces e assado na perfeição. Suspiro!

Acredito que vocês vão AMAR esses pimentões! E eles realmente podem ser ótimos a qualquer hora do dia! Acredito que seriam especialmente ideais para entreter comedores de carne e veganos, já que são tão satisfatórios e saborosos. Se você fizer esta receita, nos avise.

Passo a Passo de Como Fazer Pimentões Rechados Com Quinoa Mexicana

Ingredientes

PIMENTÕES

• 168 g de quinoa ou arroz (bem enxaguados e escorridos)
• 460 ml de caldo de legumes (substitua por água, mas será menos saboroso)
• 4 grandes pimentões vermelhos, amarelos ou laranjas (cortados ao meio, sementes removidas)
• 120 g de salsa (e mais para servir)
• 4 g de levedura nutricional (opcional)
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 1 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1 1/2 colher de chá de alho em pó
• 425 g de feijão preto (escorrido)
• 1 lata de milho (escorrido)

COBERTURAS (opcionais)

• 1 abacate maduro (em fatias)
• Suco de limão fresco
• Molho picante
• Coentro (picado)
• Cebola roxa picada
• Molho de Coentro Cremoso
• Molho de Chipotle

Instruções

• Adicione a quinoa e o caldo de legumes a uma panela e leve para ferver em fogo alto.
• Uma vez fervendo, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido seja absorvido e a quinoa fique fofa – cerca de 20 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 190°C e unte levemente uma assadeira de 9×13 polegadas ou uma assadeira com borda.
• Pincele os pimentões cortados ao meio com um óleo neutro de alta temperatura, como óleo de abacate ou óleo de coco refinado.
• Adicione a quinoa cozida a uma tigela grande e adicione os ingredientes restantes – salsa, levedura nutricional, cominho em pó, pimenta em pó, alho em pó, feijão preto e milho.
• Misture para combinar completamente e depois prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando sal, pimenta ou mais especiarias, conforme desejado.
• Recheie generosamente os pimentões cortados com a mistura de quinoa até que todos os pimentões estejam cheios, e depois cubra a assadeira com papel alumínio.
• Asse por 30 minutos coberto.
• Em seguida, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 15-20 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e levemente dourados.
• Para pimentões mais macios, asse por mais 5-10 minutos. Sirva com as coberturas desejadas (listadas acima) ou como está.

Melhor quando fresco, embora as sobras sejam mantidas cobertas na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça em um forno a 176°C (350°F) até aquecer - cerca de 20 minutos.

Benefícios Nutricionais dos Ingredientes

1. Quinoa ou Arroz
   • A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal de alta qualidade.
   • Rica em fibras, ajuda na digestão e na manutenção da saciedade.
   • Contém uma variedade de vitaminas e minerais, incluindo manganês, magnésio e ferro.
   • Baixo teor de gordura e sódio, o que a torna uma opção saudável para uma dieta equilibrada.
   • O arroz fornece carboidratos complexos, uma fonte de energia de liberação lenta.
2. Caldo de Legumes
   • Fornece sabor e umidade aos pratos sem adicionar muitas calorias.
   • Contém nutrientes dos vegetais usados na preparação, como vitaminas (vitamina C, por exemplo) e minerais.
   • Pode ser uma alternativa de baixa caloria para a água ao cozinhar, adicionando sabor aos alimentos.
3. Pimentões Vermelhos, Amarelos ou Laranjas
   • Excelente fonte de vitamina C, que é importante para o sistema imunológico.
   • Fornecem antioxidantes, como a vitamina A e carotenoides, que ajudam a proteger as células do corpo.
   • Baixas em calorias, mas ricas em fibras, o que é benéfico para a digestão.
4. Salsa
   • Rica em vitamina K, que é importante para a coagulação sanguínea e a saúde óssea.
   • Contém antioxidantes, como a vitamina C e a quercetina, que podem ajudar a combater doenças.
   • Baixa em calorias e uma boa fonte de fibras, que podem auxiliar na digestão.
5. Levedura Nutricional
   • É uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, especialmente a B12 (importante para veganos).
   • Rica em proteínas e fibras.
   • Contribui com um sabor “queijo” aos pratos, tornando-a popular em dietas veganas.
6. Cominho em Pó
   • Pode ajudar na digestão e aliviar distúrbios gastrointestinais.
   • Contém antioxidantes que podem combater o estresse oxidativo no corpo.
7. Pimenta em Pó
   • Pode aumentar o metabolismo devido à capsaicina, um composto presente na pimenta.
   • Tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
8. Alho em Pó
   • Possui propriedades antimicrobianas e pode ajudar a combater infecções.
   • Pode apoiar a saúde cardiovascular e reduzir a pressão arterial.
9. Feijão Preto
   • Excelente fonte de proteína vegetal, fibras e ferro.
   • Ajuda a manter estável o nível de açúcar no sangue devido às fibras.
   • Contém antioxidantes que são benéficos para a saúde.
10. Milho
    • Boa fonte de fibras, que promovem a saúde digestiva.
    • Fornece energia na forma de carboidratos complexos.
    • Contém antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que são bons para os olhos.

Conclusão

Estes pimentões recheados com quinoa mexicana são um verdadeiro deleite para o paladar e uma refeição completa que agrada a todos, independentemente da preferência alimentar. Com ingredientes simples, como quinoa, feijão preto, milho e uma mistura de especiarias mexicanas, você obtém um prato que é saudável, reconfortante e cheio de sabor.

A versatilidade desta receita é um grande trunfo. Você pode personalizá-la com suas coberturas favoritas, como abacate, creme de coentro ou até mesmo um toque de molho picante. É perfeita para um jantar em família, como prato principal para um jantar vegano ou uma opção deliciosa para entreter convidados.

Esperamos que você aproveite a explosão de sabores que esses pimentões recheados proporcionam. Eles são uma prova de que pratos à base de plantas podem ser incrivelmente satisfatórios e cheios de nutrientes. Se você experimentar esta receita, conte pra gente nos comentários abaixo. Continue desfrutando de refeições deliciosas e baseadas em plantas!

Alice Barth

Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.