As notas de sabor dos tomates secos ao sol dão a essa receita vegana de abóbora macarrão um toque saboroso. Com a robustez do grão-de-bico e da couve, é uma ótima opção de jantar para o outono ou o inverno.
Nesta receita, os fios de abóbora assados são levemente misturados com azeite de oliva, alho, alecrim e um bom espremida de limão. Adicionei grão-de-bico e couve para torná-la uma refeição completa e torrei alguns pinhões para dar crocância. Os tomates secos ao sol acrescentam um sabor agradável, mas você pode adicionar qualquer coisa salgada que você goste – tomates recém-assados, alcaparras ou até azeitonas kalamata picadas.
PASSO A PASSO DE COMO FAZER Abóbora macarrão com Grão-de-Bico e Couve
Ingredientes
- 1 abóbora espaguete média
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 chalota, cortada em fatias finas
- 1 dente de alho inteiro
- ½ colher de sopa de alecrim fresco picado
- Pitada de flocos de pimenta
- ½ xícara de grão-de-bico cozido, escorrido e enxaguado (ou assado)
- 2 xícaras (bem cheias) de folhas de couve picadas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ¼ de xícara de tomates secos ao sol picados (ou alcaparras ou azeitonas)
- ¼ de xícara de pinhões torrados
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Prepare a abóbora conforme as instruções nesta postagem.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione azeite de oliva suficiente para revestir levemente a frigideira e, em seguida, adicione as chalotas, o dente de alho inteiro (vamos retirá-lo depois), o alecrim, os flocos de pimenta e pitadas de sal e pimenta.
- Assim que a chalota começar a amolecer, adicione o grão-de-bico e cozinhe por alguns minutos até dourar levemente. Se você estiver usando grão-de-bico assado, adicione-o no final da receita. Retire o dente de alho, adicione a couve e o suco de limão e mexa.
- Quando a couve começar a murchar parcialmente, adicione os fios de abóbora, os tomates secos ao sol, um pouco de queijo parmesão ralado e mais sal e pimenta, a gosto. Misture para incorporar. Retire do fogo e cubra com pinhões torrados e mais queijo ralado, se desejar.
Este prato de espaguete de abóbora com grão-de-bico e couve é uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para as estações de outono e inverno. Com a combinação de ingredientes saudáveis e saborosos, ele oferece diversos benefícios nutricionais:
Benefícios Nutricionais:
- Abóbora Espaguete: Rica em fibras e baixa em calorias, a abóbora espaguete é uma excelente alternativa saudável para a massa convencional. Ela é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B, como B6, ácido fólico, e niacina, que são essenciais para o metabolismo e saúde geral.
- Grão-de-Bico: Os grão-de-bico são uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras e diversos nutrientes essenciais. Eles contribuem para a saciedade, auxiliam na digestão e promovem a saúde do coração devido ao seu teor de fibras solúveis.
- Couve: A couve é um superalimento repleto de vitaminas, minerais e antioxidantes. Ela é uma excelente fonte de vitamina K, vitamina C e betacarotenos, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, a saúde dos ossos e a saúde da pele.
- Tomates Secos ao Sol: Os tomates secos ao sol adicionam um sabor intenso e também fornecem licopeno, um antioxidante que tem sido associado à redução do risco de certos tipos de câncer e doenças cardíacas.
- Pinhões: Os pinhões são ricos em gorduras saudáveis, proteínas e minerais, como magnésio e zinco. Eles oferecem energia sustentável e promovem a saúde do sistema nervoso e muscular.
Ao combinar todos esses ingredientes deliciosos, você cria uma refeição balanceada que não apenas satisfaz o paladar, mas também nutre o seu corpo com uma variedade de nutrientes essenciais. O espaguete de abóbora com grão-de-bico e couve é uma opção saudável e saborosa para os meses mais frios do ano, trazendo conforto e bem-estar ao seu prato.
Curiosidades Sobre a Abóbora Espaguete (Abóbora Macarrão)
Da primeira vez que provei o espaguete de abóbora, ele foi servido com uma grande colherada de molho marinara comprado pronto misturado. Estava viscoso e não se assemelhava em nada a um verdadeiro espaguete.
A abóbora espaguete é uma delícia, mas aprendi que a receita fica infinitamente melhor se for mais simples, e sem molho. Os fios assados saem do forno com uma mordida al dente agradável, mas, cobertos com molho, ficam muito moles para o meu gosto. Confira esta postagem para ver como eu cozinho a abóbora espaguete para obter os fios al dente deliciosos que você vai querer para esta receita.
- Origem e Variedades: A abóbora espaguete, também conhecida como abóbora macarrão, tem suas origens nas Américas. Ela pertence à família das cucurbitáceas, assim como a abóbora tradicional e o melão. Existem diferentes variedades de abóbora espaguete, cada uma com suas características de sabor, cor e textura.
- Textura de Macarrão: O nome “abóbora espaguete” é uma referência à sua textura após o cozimento. Quando a abóbora é assada, a sua polpa se desfaz em finos fios que se assemelham a macarrão. Isso a torna uma alternativa saudável e de baixas calorias para massas tradicionais, sendo muito apreciada por pessoas que buscam opções mais leves e nutritivas.
- Nutrientes e Benefícios: A abóbora espaguete é uma excelente fonte de vitaminas A e C, bem como de minerais como potássio e manganês. Além disso, é rica em fibras, o que ajuda na saúde digestiva e na sensação de saciedade. Seu teor de antioxidantes também contribui para a proteção das células contra danos causados pelos radicais livres.
- Opções Culinárias: A versatilidade da abóbora espaguete permite que ela seja utilizada de diversas maneiras na culinária. Além de substituir massas em pratos como macarrão, ela pode ser usada em receitas de saladas, sopas, purês e até mesmo como base para pizzas.
- Crescente Popularidade: Nos últimos anos, a abóbora espaguete tem ganhado popularidade entre aqueles que seguem uma dieta mais saudável ou restritiva em carboidratos. Sua capacidade de substituir massas em pratos favoritos sem comprometer o sabor a torna um ingrediente valioso em muitas cozinhas ao redor do mundo.
- Cultivo Sustentável: O cultivo de abóbora espaguete é benéfico para o meio ambiente, uma vez que as plantas de abóbora ajudam a melhorar a qualidade do solo e contribuem para a biodiversidade. Além disso, a abóbora é uma cultura que requer poucos agrotóxicos e pode ser cultivada em diversas condições climáticas.
- Dicas de Escolha e Armazenamento: Ao escolher uma abóbora espaguete, opte por aquelas que estejam firmes, sem manchas ou partes moles. Elas podem ser armazenadas em local fresco e seco por semanas, ou mesmo meses, antes de serem cozidas.
- Tradição Culnária: Embora a abóbora espaguete não tenha a mesma história centenária de algumas outras variedades de abóboras, ela está se tornando uma tradição culinária moderna em muitos lares. A sua versatilidade e valor nutricional a transformaram em um ingrediente querido por chefs e entusiastas da culinária saudável.
- Cozimento Criativo: O processo de cozinhar a abóbora espaguete pode ser criativo e divertido. Após assar a abóbora inteira, basta usar um garfo para raspar a polpa e formar os fios semelhantes a macarrão. Essa etapa permite a inclusão de diversos temperos e molhos para criar pratos saborosos e únicos.
A abóbora espaguete é um exemplo de como a natureza nos presenteia com ingredientes versáteis e nutritivos. Sua textura e sabor únicos podem ser incorporados a uma variedade de pratos, tornando-a uma adição valiosa a qualquer cozinha. Seja na busca por refeições saudáveis ou na exploração de novos sabores, a abóbora espaguete oferece uma experiência culinária prazerosa e benéfica para a saúde.
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
