Nunca experimentou feijão azuki? Aprenda a cozinhá-los com esta deliciosa receita de tigela de grãos! E não se preocupe, se você não os encontrar, feijão preto também funciona aqui.
Você já experimentou feijão azuki? Se não, você definitivamente deveria. Como a maioria das variedades de feijão, eles possuem vários benefícios para a saúde. São ricos em proteínas e fibras, e dizem até que promovem a saúde do coração, reduzindo a pressão arterial e os níveis de colesterol. Devido ao seu tamanho pequeno, eles cozinham rapidamente e, por último mas não menos importante, são deliciosos! Seu sabor doce e amendoado é perfeito tanto em tigelas de grãos substanciosas quanto no sorvete japonês.
Se você está pronto para experimentá-los, veja meu método de como cozinhar feijão azuki abaixo, junto com minha receita favorita de feijão azuki de todos os tempos.
Como Cozinhar Feijão Azuki
Embora seja possível encontrar feijão azuki enlatado, você provavelmente os encontrará secos com mais frequência. Ao contrário de outros feijões secos, não é necessário deixar de molho os feijões azuki antes de cozinhá-los. Mesmo sem deixar de molho, eles geralmente cozinham em menos de 90 minutos no fogão! Na verdade, como eles cozinham relativamente rápido, eu prefiro os feijões secos aos enlatados. Cozinhar os feijões azuki por conta própria permite que você controle a textura final deles, e você pode realçar o sabor fervendo-os com aromáticos como cebolas cortadas em quartos, dentes de alho amassados, folhas de louro ou grãos de pimenta-do-reino preta.
Quer experimentar? Aqui está o meu método fácil de como cozinhar feijão azuki:
- Primeiro, escolha os feijões. Pequenas pedras ou detritos muitas vezes estão misturados com feijões secos, então passe os feijões antes de cozinhá-los. Descarte esses detritos junto com quaisquer feijões enrugados ou descoloridos e lave os feijões em um coador de malha fina sob água corrente.
- Em seguida, cozinhe-os! Coloque os feijões em uma panela grande e adicione água fria para cobri-los em 5 cm. Tempere com sal e adicione qualquer aromático à panela. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os feijões fiquem macios, mas não desmanchando. Isso pode levar de 35 a 90 minutos, dependendo da frescura dos seus feijões (nota: se os seus feijões forem muito velhos, eles podem levar um pouco mais de tempo). Se os feijões começarem a secar enquanto cozinham, adicione mais água à panela, conforme necessário.
- Por fim, coma ou armazene os feijões. Quando os feijões estiverem macios, coma-os quentes direto do fogão com uma concha do líquido de cozimento, escorra-os para usar na sua receita favorita de feijão azuki ou guarde-os para uso posterior. Refrigere em um recipiente hermético por até 5 dias ou congele por vários meses.
Componentes e Variações da Receita de Feijão Azuki
Esta Tigela de Feijão Azuki é a minha receita favorita de feijão azuki de todos os tempos. Os feijões doces e amendoados combinam perfeitamente com o arroz integral terroso e com a salada crocante temperada com miso. Todos esses componentes se mantêm bem se você os preparar com antecedência, portanto, esta receita seria um almoço fantástico para preparar com antecedência ou um jantar durante a semana. E se você não tiver exatamente esses ingredientes à mão, não se preocupe! Como a maioria das boas tigelas de grãos, você pode facilmente substituir o que tem. Aqui está o que a receita pede, além de algumas ideias de substituições fáceis:
Ingredientes
- 1/2 repolho Napa grande, fatiado (6 1/2 xícaras)
- 3 cenouras pequenas, fatiadas com um descascador de legumes
- 1 xícara de ervilhas tortas, fatiadas
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, mais para servir
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picado, mais para servir
- 1 1/2 xícaras de feijão azuki cozido, escorrido e enxaguado
- 2 abacates, fatiados
- 1 pimenta vermelha fresca pequena, fatiada
- Molho de Gergelim e Miso (rendimento extra):
- 1/4 de xícara de pasta de miso branco
- 1/3 de xícara de vinagre de arroz
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de tamari
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- Feijão azuki cozido – Se você não conseguir encontrá-los, use feijão preto em vez disso. Muitas vezes, eu os uso de forma intercambiável. Para montagem rápida, cozinhe os feijões azuki com até 3 dias de antecedência ou use feijões enlatados.
- Arroz integral – Feijão vermelho com arroz é uma combinação clássica, e essas tigelas deliciosas mostram o porquê! Se você não tiver arroz integral em mãos, arroz branco, arroz de couve-flor ou quinoa também funcionariam bem aqui.
- Repolho Napa, ervilhas tortas e cenouras – Use esta combinação ou substitua por seus vegetais crocantes favoritos para fazer a salada para esta tigela. Ervilhas-tortas, pepinos, cebolinhas ou repolho roxo ou verde ficariam todos deliciosos.
- Coentro – Adoro finalizar tigelas de grãos com uma erva fresca. O coentro fica maravilhoso aqui, mas hortelã ou manjericão tailandês também funcionariam.
- Molho de Gergelim e Miso – Este se tornou um dos meus molhos favoritos. É feito com pasta de miso branco, vinagre de arroz, óleo de gergelim, tamari e azeite de oliva.
Instruções
- Prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso, o vinagre de arroz, o azeite de oliva, o tamari e o óleo de gergelim torrado.
- Em uma tigela grande, misture o repolho, as cenouras, as ervilhas tortas e as sementes de gergelim com 1/4 de xícara do molho.
- Justo antes de servir, incorpore o coentro na salada de repolho. Divida o arroz, a salada de repolho, os feijões e os abacates entre quatro tigelas. Regue com mais molho, conforme desejado, e polvilhe com a pimenta vermelha, mais coentro e sementes de gergelim, se desejar.
Finalize as tigelas com abacate cremoso, pimentas vermelhas e sementes de gergelim tostadas ou castanhas de caju trituradas. Me conte quais variações você experimenta!
Alice Barth é uma apaixonada defensora da causa vegana, cujo comprometimento transcende seu estilo de vida alimentar. Sua escrita envolvente e informada busca educar e inspirar os leitores sobre os benefícios éticos, ambientais e de saúde do veganismo, refletindo seu compromisso com um mundo mais compassivo e sustentável.
